Banoffee pie

Dit is echt een goddelijk gebakje om je vingers bij af te likken! Het is oorspronkelijk bedacht in Engeland, maar nu vooral in Australië heel populair (daar eet men zelfs tosti’s met banaan en toffee). De naam is een samenvoeging van banaan en toffee en als je dit taartje gegeten hebt, ben je het met de Aussies eens: dit is een gouden combinatie!

Dit gebakje valt onder de categorie: niet moeilijk om te maken, maar je maakt er wel mega veel indruk mee op je gasten. Bovendien is het heel goed voor te bereiden en dus ideaal als je op het moment van serveren weinig tijd hebt. Het enige dat je dan nog moet doen is de bodem, toffee, banaan en slagroom samenvoegen.

IMG_2749

Bereidingstijd: 30 minuten (+ 3 uur wachten)

Materiaal

  • taartvormpjes
  • een kookpan
  • een mixer
  • een rasp
  • een keukenmachine

NB. Als je geen taartvormpjes hebt met uitneembare bodem, leg dan wat afdekfolie in de vormpjes voordat je het deeg er in drukt. Dan krijg je ze er daarna perfect uit!

Ingrediënten (6 taartjes)

  • 250 gram jodekoeken
  • 125 gram boter
  • 2 bananen
  • 300 ml slagroom (minder mag ook, dit gebruik je namelijk als topping op de taartjes)
  • 6 el poedersuiker
  • 2 zakjes klop-fix of klop-vast (bij de bakproducten, AH)
  • 1 blikje zoete gecondenseerde melk
  • pure chocolade (voor de finishing touch)

Bereiding 

Voor de bodem

Plaats de koeken in een keukenmachine en maal ze tot kruimels. Smelt ondertussen de boter. Voeg de boter bij de kruimels en meng dit tot het goed door elkaar zit. Verdeel het mengsel over 6 taartvormpjes en druk het met een lepel goed aan. Plaats de vormpjes in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.

Voor de toffee 

Plaats het blikje gecondenseerde melk voor 3 uur lang in een pan met kokend water. Zorg ervoor dat het blikje telkens voldoende onder water staat. Haal na 3 uur uit de pan en laat afkoelen. Als je het blikje opent, zul je zien dat de melk veranderd is in dikke vloeibare toffee.

NB. Ik weet dat dit een milieu-onvriendelijke manier van koken is.. Ik kook meestal 3-4 blikken in één keer. Je kunt deze namelijk best lang bewaren!

Voor de slagroom

Klop de slagroom bijna stijf, voeg dan de poedersuiker en daarna de klopvast toe. Je moet de slagroom niet té stijf kloppen, want dan wordt het boter.

Afronding

Haal de taartjes uit de vormpjes. Schep er 1 grote el toffee op.  Snijd de bananen in schijfjes en bedek de toffee met 3 schijfjes banaan. Maak af met een flinke kwak slagroom en rasp voor de finishing touch wat pure chocolade over het gebakje. Dit wordt écht genieten, ik beloof het je!