Toevallig zag ik in de schappen naast de couscous en rijst farro liggen en ik was nieuwsgierig hoe dit graan eigenlijk smaakte. Farro is een graan dat veel in Italië wordt gegeten en lijkt op spelt. Je moet farro niet te lang koken, want dan wordt het een soort pap. Ik ben fan geworden! De korrels lijken een beetje op de honey smacks van Kellogg’s waar ik vroeger zo dol op was.
Bereidingstijd: 40 minuten
Materiaal
- een kookpan
Ingrediënten
- 200 gram farro
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- 1 blik artisjokken
- een handje muntblaadjes
- een handje paarse olijven
- 3 el rode wijnazijn
- 4 el olijfolie
- 6 rolletjes geitenkaas
- wat citroensap
Bereiding
Snijd de rode ui in dunne ringen en leg deze minstens 10 minuten in een kommetje met rode wijnazijn en wat zout. Was de farro met koud water en kook deze onder een flinke laag water 25-30 minuten. Giet af en laat afkoelen in de schaal.
Snijd ondertussen de courgettes in halve maantjes en bak deze met 2 el olijfolie in ongeveer 5 minuten goudbruin. Bestrooi met wat peper en zout. Snijd de artisjokken in stukjes.
Meng de farro, courgette, artisjokken, rode ui, munt, olijven door elkaar en breng op smaak met olijfolie en citroensap. Bestrooi met stukjes geitenkaas en verse peper.
Bron: Kitchentablefood.com
Hillie's keuken 