Woehoe, vorige week heb ik mijn eerste cateringklus gehad met Hillie´s keuken! Op een verjaardagsfeest verzorgde ik voor zo’n 40 gasten de hapjes. We begonnen met koffie en thee met daarbij een banoffee pie, een vierkantje dadeltaart of een oreotruffel. Vooral de dadeltaart is ideaal voor zo een grote groep. Ik maakte een dubbele portie in een grote vierkante springvorm en kon er rond de 20 vierkantjes uit snijden! De banoffee pie was overigens de grote winnaar van de avond!

Daarna volgden schalen met koude hapjes, bestaande uit een flinterdun toastje met gravad lax (de absolute publiekslieveling; ik moest telkens naar de keuken rennen om ‘m aan te vullen), rosbiefbuideltjes, witlofschuitjes met blauwe kaas en peer, baba ganoushrolletjes & forelmousse met biet en appel.

Als warme hap had ik Zweedse gehaktballetjes met jam en mosterd en als afsluiter voor iedereen een stukje plaattaart met brie, witlof, rode ui & honing.

Hierbij een recept voor een steengoede chili con carne, én een chili sin carne: een net zo smaakvol vegetarisch equivalent! Daarnaast zet ik eindelijk mijn recept voor de meest succesvolle appelkaneeltaart online. Iedere keer dat ik deze taart maak, is ‘ie een daverend succes. Dus mocht je nog iets zoeken voor een traktatie waarmee je indruk wilt maken: dit is hét recept! Het geheim? Kaneel! En dat ingrediënt zit eigenlijk in alle vier de gerechten die je hieronder op de foto ziet 🙂 Op de laatste foto zie je trouwens affagato: een super simpel en traditioneel toetje van ijs verdronken in koffie.

Eindelijk, mijn lievelingsseizoen is aangebroken! 🙂 Niet alleen vanwege de prachtige kleuren van de bladeren aan de bomen en vanwege de herfstcollectie met warme vesten en mooie tinten, maar ook vanwege de heerlijke ingrediënten! Uiteraard is de pompoen mijn all time favourite, maar ook bospaddenstoelen en spruiten vind ik heerlijk in deze maanden.

Deze week ben ik dan ook een beetje losgegaan met de pompoen. Ik maakte er een zeer smaakvolle stoof, cheesecakes & humus van! En nog steeds ben ik de pompoen niet zat, dus je kunt hier de komende weken nog meer lekkers van deze oranje held verwachten! Verder kan ik de zeer gemakkelijke paddenstoelensoep met walnotenpesto aanraden. Een hele pure smaak van paddenstoelen! Deze maakte is als voorgerecht tijdens een diner, maar als maaltijdssoep kan ‘ie ook heel goed. Een andere absolute aanrader is de salade van gekarameliseerde spruiten, peer & pecannoten! Hiervoor krijg ik altijd veel lof en hij staat binnen no time op tafel! Tot slot nog wat lunchinspiratie: farrosalade. Dit graan lijkt op de Honey Smacks van Kellogg’s (ja, echt waar) en is heerlijk vullend met courgette, munt & artisjok!