Een tajine is een aardewerken stoofpot die in landen als Marokko en Jordanië gebruikt wordt om mee te koken. Door het kegelvormige deksel met bovenin een kleine opening slaat de condens van het koken neer op het deksel en loopt het weer de schaal in. Hierdoor wordt je gerecht heel mals en sappig. Op de vrijmarkt kwam ik toevallig een stand met allemaal tajines voor €5,00 tegen en sloeg ik mijn slag, maar bij de Xenos zijn ze ook niet duur. Je moet er wel rekening mee houden dat je een tajine voor het eerste gebruik 24 uur in water moet zetten. Hier zie je wat je moet doen. Heb je geen tajine en ook geen zin om er één aan te schaffen? Jammer, want het ziet er wel direct professioneel uit 😉 Maar je kunt natuurlijk ook een braadpan met een bijpassend deksel gebruiken. Ik garandeer niet dat het even lekker wordt, maar het komt vast in de buurt!
Met tajine gerechten kun je eindeloos variëren. Veelvoorkomend zijn de gerechten met kip of met lam, gecombineerd met zuidvruchten zoals dadels, pruimen, vijgen en abrikozen. Hierbij een klassieker met kip, pruimen en amandelen!
NB. Een tajine is niet heel handig als je veel eters krijgt, tenzij je een enorme tajine thuis hebt staan. Dit gerecht is toevallig voor twee personen omdat dit precies in mijn tajine paste.
Bereidingstijd:
Materiaal
- een tajine
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 kippenbouten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote aubergine of 2 kleintjes
- 1 el gemberpoeder
- 1 el gemalen komijn
- 1 el kurkuma
- 1 el kaneel gemalen of 3 kaneelstokjes
- 150 gram gedroogde pruimen (liefst ontpit)
- 50 gram hele, blanke amandelen
- couscous
- peper, zout en olijfolie
Bereiding
Snijd de kippenbouten doormidden en bestrooi ze met peper en zout. Verhit 2 el olijfolie in de tajine en braad de kip om en om mooi goudbruin. Snijd ondertussen de knoflook en ui fijn. De aubergine mag je in dunne, lange reepjes snijden van ongeveer 1 cm breed. Haal de bouten vervolgens uit de tajine en laat ze even rusten. Doe vervolgens weer 2 el olijfolie in en fruit de knoflook en ui. Voeg de aubergine er aan toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg de gemberpoeder, komijn, kurkuma, en kaneel toe en laat alles 2 minuten zachtjes bakken. Voeg de kip aan het specerijenmengsel toe. Doe de pruimen en amandelen erbij. Kook een kan water en gooi het kokende water in de tajine zodat de kip, pruimen en amandelen onder water komen te staan. Doe de deksel op tajine en laat het ongeveer 45 minuten pruttelen. Haal het deksel af en toe van de schaal en meng goed door elkaar.
Voordat je de tajine opdient, maak je de couscous klaar door de couscous in een schaal te doen, kokend water en een beetje olie toe te voegen en deze schaal met vershoudfolie af te dekken. Laat ongeveer 10 minuten wellen.
Geniet van dit heerlijke gerecht! Als het goed is, valt het kippenvlees zo van het bot! Een schepje van het specerijenmengsel uit de schaal is heerlijk over de kip en couscous!
Bron: Chickslovefood
Hillie's keuken 