Frittata met lentegroenten

Gevulde portobello’s

Quinoa met babybietjes en geitenkaas

Mosterdsoep met spek

Wilde rijstsalade

Hoewel het weer het nog een beetje laat afweten, is het natuurlijk alweer officieel lente. De wispelturigheid in temperatuur en zon vindt zijn weerslag in mijn kookinspiratie. Terwijl een vrij stevige mosterdsoep met spek, een garnalencurry  en een wilde rijstsalade met linzen, noten en rozijnen stiekem best lekker zijn op de koude dagen in april, stralen de frittata met groene asperges en quinoasalade met babybietjes één en al lente uit. De gevulde portobello’s met spinazie en geitenkaas kunnen in ieder geval wat mij betreft altijd 🙂 En ook de Mango Meringue Mess gaat het altijd goed doen – al ziet die er weer absoluut zomers uit. Kortom, een lentetrend kan ik er nog niet in ontdekken, maar lekker is het allemaal wel!

Omdat het deze maanden nog te koud, regenachtig en donker was om fietsen, stortte ik me op het bakken van taarten. Deze walnotentaart en smeuïge citroen-ricotta amandeltaart zijn ideaal voor bij de koffie 🙂 En hoewel je aan de speculoostiramisu helemaal niets hoeft te bakken (ideaal) is deze behalve als toetje, als taartje tussendoor ook heerlijk!

Verder nog wat snelle recepten voor drukke doordeweekse dagen 🙂 Risotto met rode ui en gorgonzola, vegetarische erwtensoep met braadworst van de Vegetarische Slager en gnocchi met tuinbonen en spek.

Eigenlijk is december de feestmaand. Februari is eigenlijk een beetje treurig. Het is koud, grijs weer en je realiseert je: de winter is nog lang niet voorbij, we moeten nog zeker t/m maart… Daarom ben ik ontzettend blij dat ik in februari jarig ben: een lichtpuntje in deze grauwe maand 🙂 Voor mijn verjaardag wilde ik heel graag deze feestelijke meringuetaart maken: het leek me de perfecte gelegenheid! Gecombineerd met een klassieker die ik ook al heel lang op het wensenlijstje had staan: coq au vin. Als voorgerechtje had ik dit keer mijn aardpeersoep met pastinaak, maar wat ook een hele goede zou zijn, is deze salade van warme geitenkaas met stoofpeertjes.

Verder heb ik deze maand mijn assortiment salades om mee te lunchen weer uitgebreid! Van orzosalade met pompoen, tot noedelsalade met edamame, limoen en sesam, tot warme salade van paddenstoelen en pompoen. Allemaal eveneens lekker als avondmaaltijd!

Tot slot deel ik met jullie mijn nieuwe liefde: polenta! Dit gerecht van polenta met paddenstoelen en Taleggio van Ottolenghi is echt heerlijk en een aanrader om zo snel mogelijk te maken 🙂

De winter is qua koken mijn lievelingsseizoen… Stamppot, stevige soepen, kaasfondue en warme toetjes: heerlijk! Met mijn hoofd al deels in de Oostenrijkse bergen maakte ik een op wintersport geïnspireerd menu voor kerstavond met Geitenkaas-Weizenfondue, Rostitaart met gruyere, salie en prei en als toetje Haselnussmakronen. Een ideale combinatie 🙂 Verder was de decembermaand goed voor een Franse preisoep met Roquefort en een goddelijke warme veganistische appelpeercrumble gemaakt van dadels! En mocht je binnenkort van plan zijn een stamppot te maken, ga dan voor de Ottolenghi variant op wortelstamppot door zoete aardappel, knolselderij, linzen en gesmoorde sjalotjes toe te voegen: smullen!

Een fijne jaarwisseling! Ik hoop in 2017 weer wat meer aan Hillie’s keuken toe te komen 🙂

Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik een ongelofelijk toetjesmonster ben. Vroeger keek ik uit naar de monapudding die op tafel zou komen, als ik uit eten ga dan zijn de toetjes het eerste dat ik bekijk en stiekem ben ik altijd een beetje teleurgesteld als mensen na het hoofdgerecht zeggen dat er geen toetje meer volgt.

De afgelopen maand maakte ik drie nieuwe toetjes: passievruchtpudding, perzik-ricottataartjes en tiramisu van aardbei en cantuccini. Dit leek me een mooie gelegenheid om nog wat andere goddelijke toetjes die al langer op mijn site staan te promoten 😉 Van links naar rechts: pannacotta met gezoute karamel, limoncello tiramisu, affagato, karnemelkhangop met kletskop en karamel, citroenpuddinkjes met saliekoekjes, sticky vijgen met kaneel, plaattaart met peer en fragipane, meringue van rozenwater en pistache en baklava.

Het rabarberseizoen is weer aangebroken! Ik ben dol op rabarber en heb twee nieuwe pareltjes van recepten ontdekt met deze groente: een schaakbordtaart met rabarber en pistache en schattige knalroze rabarbercurdtaartjes.

Daarnaast heb ik al veel te lang geen blog meer geplaatst. Shame on me maar de tijd liet het niet toe! Hieronder vind je een overzicht van recepten die ik onlangs aan de receptenindex heb toegevoegd 🙂

Inmiddels al niet meer het seizoen, maar voor volgend jaar de moeite waard: een tompouce van gerookte zalm, oranjebitter en asperges en een plaattaart met groene asperges, ricotta pesto en tomaat.

Verder wat lichtere, zomerse gerechten: salade van gegrilde halloumi, carbonara met courgetti, spekjes, amandelen en erwten, visbroodjes met erwtenpuree en tartaarsaus en weer eens een andere variant op de gepofte zoete aardappel. Dit keer in Mexicaanse stijl!

Oeps, al sinds februari geen post meer gedaan! Excusez-moi, maar ik kon er gewoonweg de tijd niet voor vinden. Deze update houd ik helaas ook kort, maar wel een paar nieuwe gerechtjes voor de lunchspiratie!

Twee gerechten voor het avondeten met verse bieten en geitenkaas! De beet & greentaart is een lekker vegetarisch gerecht. Een taartkorst gemaakt van onder meer havermout, gevuld met geraspte bietjes en geitenkaas. De roze risotto kleurt ook lekker roze door de toevoeging van verse bietjes uit de oven.

Voor wat betreft de lunch ben ik tegenwoordig een groot fan van gegrilde courgette. Lekker met kaneelquinoa in deze Marokkaanse salade, of gecombineerd met geitenkaas, basilicum en rucola. Vorige week at ik deze zoete aardappelsalade met forel en spekjes voor het eerst, maar ik ga ‘m zeker vaker maken. Hij was heerlijk.

Oké, dit was ‘m dan alweer voor de maand april, maar de volgende update kom sneller: ik beloof het!

PS. Wist je trouwens dat alle recepten van deze site te vinden zijn onder het kopje receptenindex? Met andere woorden, ik heb meer gerechten dan die je onder de kopjes vindt.. Ik kreeg laatst de feedback dat dat niet duidelijk was, dus bij dezen 🙂

Ik heb tegenwoordig niet zozeer minder tijd om te koken, maar wel minder tijd om deze blog up-to-date te houden. Alle toppers van februari verzamel ik dan ook even in deze blog!

Begin februari was ik jarig en trakteerde ik op de goddelijke dadeltaart en de appeltaart die altijd succes garandeert. Ze waren zo succesvol dat ik zelfs twee collega’s zover heb gekregen dat ze zelf de dadeltaart zijn gaan maken 🙂 ’s Avonds kwam mijn familie eten en maakte ik een heerlijke vegetarische lasagne en een variant met drie verschillende soorten vis (ook altijd een succesnummer).

Op Adriaan’s verjaardag hebben we gezellig gegeten bij Lot en de Walvis in Leiden. Echt een aanrader voor een avondje in een mooi en knus ingericht ‘havenrestaurantje’ met meer dan genoeg lekkers op de kaart voor hen die niet van vis houden.

Op Valentijnsdag kookte ik een drie-gangendiner … voor collega’s bestaande uit bietencarpaccio, risotto van gerst met butternutpompoen en salie en de befaamde citroen-meringuetaart! De risotto is echt heerlijk en ontdekte ik door een vriendinnetje, samen met deze fantastische Finse bessentaart gemaakt door haar Finse huisgenoot en een zelfgemaakte Vlaamse soufflé van kaas na. Die maak ik binnenkort!

Verder heb ik twee nieuwe gerechtjes ontdekt om mee te lunchen: frittata caprese en broccoli-eimuffins met geitenkaas: beide een aanrader en super snel gemaakt.

Ik sluit af met een nieuwe creatie: vegetarische burgers! Voor een avondje dansen en feesten wilden de gebroeders Milders graag stevig eten, maar wel vegetarisch. Deze bietenburgers zijn dan de uitvinding en waren echte ‘beukers’ (komt door de kikkererwten en havermout)! Heerlijke combinatie van zoete biet, zoute halloumi, vettige avocado en scherp rucola. Ik heb er pastinaakfrietjes bij gemaakt, maar alles is mogelijk natuurlijk.

Tot in maart!

Ik ben net terug van een heerlijke week skiën waar we de goede traditie hebben om al ons eten zelf mee te nemen (toegegeven, we zijn een beetje gek.. Maar het loont echt!) Ook de lunchpakketjes voor de heenreis zijn van groot belang. Eigenlijk zit je acht uur lang stil en eet je vooral uit verveling… (behalve de chauffeur dan, die heeft krachtvoer nodig) maar soit. Hierbij wat inspiratie: gemakkelijke gerechten voor in de auto, op de boot, op de wielrenfiets of gewoon voor tijdens de picknick 🙂

Ideaal zijn altijd de havermoutmuffins vol lekkers. Lekker voedzaam door de havermout en banaan; lekker zoet door de toevoeging van dadel, abrikoos en rozijnen! Voor de ultieme powers is trouwens de zelfgemaakte snickersreep ideaal: een goede combinatie van zoute geroosterde pinda’s, zoete honing en pure chocolade! Deze reep is wel enorm vullend, dus voor iedereen een klein blokje volstaat!

Ik vind brood altijd redelijk saai en varieer daarom graag met andere hartigheden. Deze keer maakte ik een omeletwrap gevuld met rucola, feta, tomaat en komkommer. Net even iets anders dan een broodje met ei en goed vullend! Ook heel lekker is deze paprikaquiche die je gemakkelijk in talloze vierkantjes snijdt. Het is voor onderweg natuurlijk belangrijk dat een kies lekker stevig en solide is en bij dit recept is dat gegarandeerd!

Tijd voor weer eens een update! Ik heb na het kerstdiner niet stilgezeten en het wordt hoog tijd dat ik deze verrukkelijke gerechten met jullie deel 🙂

Allereerst een paar heerlijke hapjes: bietenhummus en pistachedukka. Twee goddelijke dips voor bij de borrel en weer nét even anders dan anders. Beide gerechten komen uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Dat had ik zeker al een jaar in de kast staan, maar ik heb het deze kerstvakantie helemaal herontdekt (heerlijk, om urenlang te bladeren in kookboeken).

Twee andere toppers komen ook uit zijn boek: de winterfrittata en de zoete aardappelgratin met pinda. Het eerste is eigenlijk een veredeld omelet, maar dan vol heerlijke wintergroenten die een mooi kleurenpalet opleveren: biet, sjalot, wortel, pastinaak, en ga zo maar door. En ben je dol op pindakaas of satésaus? Dan moet je absoluut de zoete aardappelgratin maken. Een ongelofelijk lekker gerecht voor een luie zondagavond. Zelf ben ik niet zo een pindafanaat, maar ook ik vond ‘m heerlijk!

De afgelopen weken had ik twee etentjes bij mij thuis en daarvoor heb ik weer wat nieuwe gerechten uitgeprobeerd. Eén combinatie is – al zeg ik het zelf – heel erg goed: de kruidige pastinaaksoep met appel als voorgerecht, gebraden kip met saffraan, kaneel en hazelnoten van Ottolenghi als hoofdgerecht en de meringue met pistache en rozenwater als nagerecht: smullen! Geen zin om meringue te maken? Dan zou ik absoluut voor de citroenpuddinkjes met saliekoekjes gaan. I love salie, dus helemaal objectief ben ik niet, maar dit toetje werd zeer lovend ontvangen! Groot pluspunt is bovendien dat je heel veel saliekoekjes bakt en die niet allemaal voor het toetje gebruikt, dus ook die weken erna is het genieten 🙂