Li la lente?

Hoewel het weer het nog een beetje laat afweten, is het natuurlijk alweer officieel lente. De wispelturigheid in temperatuur en zon vindt zijn weerslag in mijn kookinspiratie. Terwijl een vrij stevige mosterdsoep met spek, een garnalencurry  en een wilde rijstsalade met linzen, noten en rozijnen stiekem best lekker zijn op de koude dagen in april, stralen de frittata met groene asperges en quinoasalade met babybietjes één en al lente uit. De gevulde portobello’s met spinazie en geitenkaas kunnen in ieder geval wat mij betreft altijd 🙂 En ook de Mango Meringue Mess gaat het altijd goed doen – al ziet die er weer absoluut zomers uit. Kortom, een lentetrend kan ik er nog niet in ontdekken, maar lekker is het allemaal wel!

Zondag bakdag

Omdat het deze maanden nog te koud, regenachtig en donker was om fietsen, stortte ik me op het bakken van taarten. Deze walnotentaart en smeuïge citroen-ricotta amandeltaart zijn ideaal voor bij de koffie 🙂 En hoewel je aan de speculoostiramisu helemaal niets hoeft te bakken (ideaal) is deze behalve als toetje, als taartje tussendoor ook heerlijk!

Verder nog wat snelle recepten voor drukke doordeweekse dagen 🙂 Risotto met rode ui en gorgonzola, vegetarische erwtensoep met braadworst van de Vegetarische Slager en gnocchi met tuinbonen en spek.

Februari feestmaand

Eigenlijk is december de feestmaand. Februari is eigenlijk een beetje treurig. Het is koud, grijs weer en je realiseert je: de winter is nog lang niet voorbij, we moeten nog zeker t/m maart… Daarom ben ik ontzettend blij dat ik in februari jarig ben: een lichtpuntje in deze grauwe maand 🙂 Voor mijn verjaardag wilde ik heel graag deze feestelijke meringuetaart maken: het leek me de perfecte gelegenheid! Gecombineerd met een klassieker die ik ook al heel lang op het wensenlijstje had staan: coq au vin. Als voorgerechtje had ik dit keer mijn aardpeersoep met pastinaak, maar wat ook een hele goede zou zijn, is deze salade van warme geitenkaas met stoofpeertjes.

Verder heb ik deze maand mijn assortiment salades om mee te lunchen weer uitgebreid! Van orzosalade met pompoen, tot noedelsalade met edamame, limoen en sesam, tot warme salade van paddenstoelen en pompoen. Allemaal eveneens lekker als avondmaaltijd!

Tot slot deel ik met jullie mijn nieuwe liefde: polenta! Dit gerecht van polenta met paddenstoelen en Taleggio van Ottolenghi is echt heerlijk en een aanrader om zo snel mogelijk te maken 🙂

Winterse kost

De winter is qua koken mijn lievelingsseizoen… Stamppot, stevige soepen, kaasfondue en warme toetjes: heerlijk! Met mijn hoofd al deels in de Oostenrijkse bergen maakte ik een op wintersport geïnspireerd menu voor kerstavond met Geitenkaas-Weizenfondue, Rostitaart met gruyere, salie en prei en als toetje Haselnussmakronen. Een ideale combinatie 🙂 Verder was de decembermaand goed voor een Franse preisoep met Roquefort en een goddelijke warme veganistische appelpeercrumble gemaakt van dadels! En mocht je binnenkort van plan zijn een stamppot te maken, ga dan voor de Ottolenghi variant op wortelstamppot door zoete aardappel, knolselderij, linzen en gesmoorde sjalotjes toe te voegen: smullen!

Een fijne jaarwisseling! Ik hoop in 2017 weer wat meer aan Hillie’s keuken toe te komen 🙂

Goddelijke toetjes!

Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik een ongelofelijk toetjesmonster ben. Vroeger keek ik uit naar de monapudding die op tafel zou komen, als ik uit eten ga dan zijn de toetjes het eerste dat ik bekijk en stiekem ben ik altijd een beetje teleurgesteld als mensen na het hoofdgerecht zeggen dat er geen toetje meer volgt.

De afgelopen maand maakte ik drie nieuwe toetjes: passievruchtpudding, perzik-ricottataartjes en tiramisu van aardbei en cantuccini. Dit leek me een mooie gelegenheid om nog wat andere goddelijke toetjes die al langer op mijn site staan te promoten 😉 Van links naar rechts: pannacotta met gezoute karamel, limoncello tiramisu, affagato, karnemelkhangop met kletskop en karamel, citroenpuddinkjes met saliekoekjes, sticky vijgen met kaneel, plaattaart met peer en fragipane, meringue van rozenwater en pistache en baklava.

Rabarberrr

Het rabarberseizoen is weer aangebroken! Ik ben dol op rabarber en heb twee nieuwe pareltjes van recepten ontdekt met deze groente: een schaakbordtaart met rabarber en pistache en schattige knalroze rabarbercurdtaartjes.

Daarnaast heb ik al veel te lang geen blog meer geplaatst. Shame on me maar de tijd liet het niet toe! Hieronder vind je een overzicht van recepten die ik onlangs aan de receptenindex heb toegevoegd 🙂

Inmiddels al niet meer het seizoen, maar voor volgend jaar de moeite waard: een tompouce van gerookte zalm, oranjebitter en asperges en een plaattaart met groene asperges, ricotta pesto en tomaat.

Verder wat lichtere, zomerse gerechten: salade van gegrilde halloumi, carbonara met courgetti, spekjes, amandelen en erwten, visbroodjes met erwtenpuree en tartaarsaus en weer eens een andere variant op de gepofte zoete aardappel. Dit keer in Mexicaanse stijl!

It has been a while

Oeps, al sinds februari geen post meer gedaan! Excusez-moi, maar ik kon er gewoonweg de tijd niet voor vinden. Deze update houd ik helaas ook kort, maar wel een paar nieuwe gerechtjes voor de lunchspiratie!

Twee gerechten voor het avondeten met verse bieten en geitenkaas! De beet & greentaart is een lekker vegetarisch gerecht. Een taartkorst gemaakt van onder meer havermout, gevuld met geraspte bietjes en geitenkaas. De roze risotto kleurt ook lekker roze door de toevoeging van verse bietjes uit de oven.

Voor wat betreft de lunch ben ik tegenwoordig een groot fan van gegrilde courgette. Lekker met kaneelquinoa in deze Marokkaanse salade, of gecombineerd met geitenkaas, basilicum en rucola. Vorige week at ik deze zoete aardappelsalade met forel en spekjes voor het eerst, maar ik ga ‘m zeker vaker maken. Hij was heerlijk.

Oké, dit was ‘m dan alweer voor de maand april, maar de volgende update kom sneller: ik beloof het!

PS. Wist je trouwens dat alle recepten van deze site te vinden zijn onder het kopje receptenindex? Met andere woorden, ik heb meer gerechten dan die je onder de kopjes vindt.. Ik kreeg laatst de feedback dat dat niet duidelijk was, dus bij dezen 🙂