Gratin met zoete aardappel en pinda’s

Pindakaasliefhebbers opgelet! Dit gerecht ga je goddelijk vinden! Houd je, net zoals ik, helemaal niet zo van pindakaas? Ook dan denk ik dat je het heerlijk zult vinden! Dit is een smeuïge en zeer smaakvolle gratin, maar wel – zoals Jeroen het zo zeggen – een ‘beuker’: je raakt er aardig vol van.

De bedenker van dit recept, Hugh Fearnley-Whittingstall, plaatst dit gerecht in de categorie ‘troosteten’ en daar kan ik helemaal inkomen. Dit gerecht is heerlijk voor een brakke avond op de bank of als je de avond ervoor flink de bloemetjes hebt buitengezet in de kroeg.

NB. Ik geef toe dat deze foto geen beauty is, maar dit gerecht is eigenlijk ook niet heel mooi. Wel heel lekker… Dus tja 🙂

IMG_4171

Bereidingstijd: 20 minuten (+ 50 minuten in de oven)

Materiaal

  • een oven
  • een ovenschaal

Ingrediënten (voor 4 personen) 

  • 1 kg zoete aardappels
  • 2 el zonnebloemolie + een beetje om mee in te vetten.
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 ml slagroom
  • 150 gram knapperige pindakaas (ik gebruikte de biologische pindakaas van de AH; erg geschikt!)
  • 1 limoen
  • zeezout en peper

Bereiding

Verhit de oven voor op 190 graden en vet een grote ovenschaal in met zonnebloemolie. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van 2 mm dik. Snijd de knoflook fijn, rasp de limoen en knijp het sap uit.

Doe de aardappels  in een grote schaal (niet de ingevette ovenschaal), samen met 1 el van de olie, de chilipeper, knoflook, slagroom en wat zout en peper. Roer goed om. Verdeel de helft van de plakken zoete aardappel gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Zorg ervoor dat de plakjes plat liggen.

Roer de pindakaas los met de andere el olie, de limoenschil en het sap. Verdeel dit mengsel in hoopjes over de zoete aardappel. Leg de rest van de plakjes zoete aardappel erop. Als er slagroom in de schaal is overgebleven, schenk deze er dan overheen. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Verwijder de folie en zet nog 30 minuten in de oven, tot de zoete aardappels helemaal gaar zijn en de bovenkant bruin en knapperig is.

Ik heb dit gegeten met een simpele, groene salade. Door de intense pindasmaak, zou ik dit gerecht met rustige smaken combineren.

Bron: Hugh Fearnley-Whittingstall – Veg!