Dit is echt een goddelijk Italiaans herfstgerechtje op je bord! Zelf gnocchi maken is sowieso heel erg lekker. Eerder maakte ik al de ricottagnocchi met aubergine en salieboter, maar deze is iets gemakkelijker en weer anders van smaak! Ik vind dit gerecht heel geschikt als voorgerechtje te maken als je eters krijgt, of als lekker hoofdgerecht als je zin hebt in kaas & pompoen! Bovendien is het een ultieme kans om eens zelf pasta te maken. Ik heb (nog) geen pastamachine, dus ravioli of lasagnebladen kan ik nog niet maken. Maar deze gnocchi zijn echt vrij simpel, maar wel lekker vers!
Bereidingstijd: 70 minuten
Materiaal
- een kookpan
- een staafmixer
Ingrediënten
- 1 pompoen
- 500 gram ricotta
- verse salie
- verse basilicum
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 150 gram bloem
- 500 ml volle melk
- 40 gram gezouten boter
- nootmuskaat
- een paar pecannoten (voor de garnering)
Bereiding
Klop voor de gnocchi in een kom de ricotta met het ei, een halve theelepel zout, de basilicum, een snufje nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas door elkaar. Voeg al kloppend geleidelijk de bloem toe. Het deeg moet glad, maar niet te zacht en ook niet te dik zijn. Zet het deeg afgedekt 30 minuten in de koelkast.
Was in de tussentijd voor de saus de pompoen onder de koude kraan en snijd hem doormidden. Schep er met een lepel de pitten uit. Snijd de pompoen (met schil) in blokjes. Doe deze in een pan en een handjevol salieblaadjes en 500 ml melk toe. Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Vorm dan de gnocchi door het deeg met je handen uit te rollen tot rollen van twee centimeter doorsnee. Snijd de rollen in stukjes van twee centimeter en druk ze met de tanden van een vork iets plat. Zo krijg je er meteen de kenmerkende inkepinkjes in. Bestuif de gnocchi met bloem, zodat ze niet aan elkaar plakken. Volgens het officiële recept hoef je deze gnocchi niet te koken, maar ik heb dit wel 1-2 minuutjes gedaan in een pan met kokend water en zout. Schep de gnocchi daarna met een schuimspaan op een bord.
Verhit in een steelpannetje 20 gram boter en de rest van de saliebladeren. Laat even een beetje sudderen.
Voeg na een half uur aan de pompoen de boter, een snufje nootmuskaat en wat zout en peper toe. Pureer in een keukenmachine of blender of met de staafmixer tot een gladde saus. Schep in soepborden een paar schepjes pompoencrème en schep de gekookte gnocchi daar op. Verbokkel wat pecannoten erboven en schep een beetje salieboter over het gerecht. Buon appetito!
Bron: Ciaotutti.nl
Hillie's keuken 