Plaattaart met peer & fragipane

Deze taart is ideaal voor een verjaardag met veel gasten, want je snijd er gemakkelijk 15 mooie vierkante stukken van. Maar ook goed als tussendoortje of toetje voor veel mensen! Fragipane is trouwens een beslag van gemalen amandelen, bloem (ook wel samen amandelmeel), eieren en suiker.

IMG_1400

Bereidingstijd: 60 minuten

Materiaal 

  • een oven
  • een bakplaat met bakpapier
  • een keukenmachine
  • een steelpannetje

Ingrediënten 

  • 600 gram bladerdeeg (dit zijn 13 vellen van Koopmans roomboter bladerdeeg)
  • 4 ronde peertjes
  • 25 gram boter
  • 1 citroen
  • 10 takjes verse rozemarijn
  • 50 gram bruine basterdsuiker
  • 200 gram amandelmeel (verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt, zoals Persepolis Twijnstraat)
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien. Doe de amandelmeel, suiker en eieren in de keukenmachine en maak hier één substantie van. Leg de vellen bladerdeeg op elkaar en rol (op een met bloem bestoven aanrecht) uit tot een rechthoekige lap. Plaats deze op de bakplaat. Smeer de fragipane met een mes uit over het bladerdeeg.

Snijd de peren in kwartjes en plaats deze met de schil aan de buitenkant op de fragipane. Rasp de citroen en pers de citroen uit in een steelpannetje. Verwarm het citroensap en de rasp met de basterdsuiker tot een heldere siroop. Haal van het vuur en voeg de boter toe totdat deze gesmolten is.

Smeer met een kwastje de peren in met de siroop en houd de rest apart. Strooi de takjes rozemarijn eroverheen en bak de taart ongeveer 40 minuten in de oven. Laat afkoelen en lepel de rest van de siroop eroverheen (deze is als het goed is wat dikker geworden). Snijd de plaattaart in vierkante stukken.

Bron: Libelle Taart & Co, september 2015