Havermoutmuffins vol lekkers

Havermout is natuurlijk super voedzaam, dus ideaal voor een lange fietstocht of als snack voor het hardlopen! Dit recept is heel gemakkelijk en je kunt het eindeloos variëren. Hier zitten toevallig abrikozen en walnoten in, maar ik maak ze net zo lief met dadels, stukjes appel, en ga zo maar door. Ik heb hier een hele lijst met lekkers dat ik in de muffins verwerk, want gedroogd fruit is goede power tijdens het fietsen, maar uiteraard kun je dit ook beperken tot een paar!

IMG_1338IMG_1340

Bereidingstijd: 5 minuten (+ 30 minuten in de oven)

Materiaal

  • een oven
  • een keukenmachine
  • muffinbakplaat
  • muffinvormpjes

Ingrediënten (voor 8 muffins) 

  • 125 gram havermout
  • 125 ml sojamelk
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 2 tl kaneel
  • 1 el kokosschaafsel
  • handje walnoten
  • 2 tl bakpoeder
  • scheutje vloeibare honing
  • handje gedroogde abrikozen
  • handje gedroogde cranberry’s
  • handje cacao nibs (verkrijgbaar bij de Aldi!)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal het kort tot een vloeibaar mengsel. Er mogen nog best wat grove stukken in zitten. Schep het mengsel in de muffinvormpjes en plaats de plaat voor 30 minuten in de oven en klaar is kees!

Een reactie op “Havermoutmuffins vol lekkers

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s