Deze gehaktballetjes zijn door alle kruiden die je er aan toevoegt, super smaakvol! Je kunt ze trouwens ook wat platter drukken en op de BBQ als hamburger bakken! Alleen brood en vlees is een beetje karig, en dit gerecht maak je helemaal af met de salade met spinazie, flespompoen en worteltjes erbij! Voor dit gerecht loont het om even langs Lombok of een andere plaatselijke Turkse supermarkt te fietsen.
Bereidingstijd: 30 minuten
Materiaal:
- keukenmachine
- oven
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1,5 el olijfolie
- 75 gram tomatenpuree
- 1/2 el kaneelpoeder
- 1/2 el paprikapoeder
- 1 tl zeezout
- 5 gram gemberwortel (twee duimen)
- 1/2 el komijnpoeder
- 1 of 2 tenen knoflook
- 1 middelgrote sjalot
- 10 gram harissa (dit is een hete, kruidige substantie uit een tube, verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt)
- 1/2 bosje koriander
- 500 gram lamsgehakt
- 1 Turks brood
- 3 el gepelde pistachenootjes
Bereiding
Doe olijfolie, tomatenpuree, kaneel, paprikapoeder, zeezout, gember, komijn, knoflook, sjalot, harissa en koriander in je keukenmachine of blender en maal alles in 40 seconden tot een smeuïge massa. Doe het gehakt, de kruidenpasta en pistachenoten in een kom en kneed met schone handen. Proef of voeg zo nodig peper, zout of harissa toe. Verwarm de oven op 180 °C. Maak balletjes van het gehaktmengsel en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet nu een koekenpan met wat olie (liefst zonnebloem of andere smaakloze olie) op het vuur. Zodra deze heet is, bak je de gehaktballetjes in delen rondom bruin. Leg ze vervolgens met een tang terug op de bakplaat. Ga zo door tot alle balletjes gebakken zijn. Plaats dan de bakplaat met de balletjes in de oven en laat ze in nog ongeveer 10 minuten gaar worden.
Snijd het Turkse brood in stukken en serveer een stuk Turks brood met gehaktballetjes en de salade. Eventueel kan je zelf nog een sausje op yoghurtbasis toevoegen, zoals Tzatziki of gewoon heel simpel yoghurt, knoflook, peper, zout en verse koriander of bieslook.
Bron: Janneke Vreugdenhil in NRC Next, 12 augustus 2015
Hillie's keuken 