Je eerste reactie is misschien: ‘hmmm, chili con carne? Is dat lekker?’ Ja! Dat is het. Zeker als je dit receptje volgt! Door de crème fraîche, limoen en zelfgemaakte guacamole wordt dit gerecht lekker fris. Ook gebruik ik geen bruine bonen, maar juist kidneybonen en kikkererwten! Dit gerecht is echt ideaal voor een grote groep. Soms eet ik met twee personen zelfs drie keer van, of vries een deel in! Voor wie zich nog een beetje extra wil uitsloven, het zoete, zelf gemakkelijk te maken maisbrood (cake-achtig brood, zie foto) is perfect bij de chili. Al moet ik eerlijk zeggen dat Turks brood ook volstaat!
Bereidingstijd: 30 minuten (+ 1 uur pruttelen) voor de chili, 5 minuten (+ 35 minuten oven) voor het maisbrood en
Materiaal
- een grote braad- of stoofpan
- een cakevorm (voor het maisbrood)
- een keukenmachine
Ingrediënten (voor 8 personen)
Voor de chili
- 3 middelgrote witte uien
- 2 knoflooktenen
- 2 grote winterwortels of 4-5 peentjes
- 4 stengels bleekselderij
- 1 flinke tl chilipoeder
- 2 rode pepers
- 1 laurierblaadje
- 2 tl gemalen komijn
- 3 tl kaneel
- 800 gram mais in blik
- 800 gram kidneybonen
- 400 gram kikkererwten
- 2 blikken tomatenblokjes
- 750 gram mager rundergehakt
- 1 bosje koriander
- 3 el balsamicoazijn
- 250 ml zure room
- 2 limoenen
Voor het maisbrood
- 100 gram bloem
- 150 gram maisgriesmeel (polenta)
- 1 el bakpoeder
- 2 eieren
- 2 dl melk
- flinke scheut olijfolie
- 1 tl zout
- klontje boter
Voor de guacamole
- 1 rijpe avocado
- 1 tomaat
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1/2 rode peper
- 1 limoentje
NB. De AH heeft van die handige guacamolepakketjes waar al deze ingrediënten al in zitten!
Voor de chili
Snipper de uien en knoflook, en schil de wortels. Snijd de selderijstengels in boogjes en de wortels in blokjes. Halveer de pepers, verwijder de zaadjes en hak fijn. Zet een stevige pan op middelhoog vuur en verwarm hierin een flinke scheut olijfolie. Bak hierin de ui, wortel, selderij, pepers en het laurierblaadje, totdat de ui glazig begint te worden. Breng ondertussen op smaak met zout, peper, chilipoeder, de komijn en kaneel. Pas op dat het mengsel niet aanbrandt door continu te roeren.
Hak de helft van de koriander (inclusief steeltjes) fijn en voeg samen met de knoflook en het gehakt toe. Haal het gehakt met een houten spatel zoveel mogelijk uit elkaar en bak op middelhoog tot hoog vuur gaar. Voeg wanneer het gehakt gaar is de tomaten in blik, kikkererwten en kidneybonen toe. Vul één van de lege blikjes met water en giet bij het mengsel.
Breng de chili op smaak met de azijn en een flinke snuf zout en peper. Breng aan de kook en draai vervolgens het vuur laag. Laat minstens een uur pruttelen met een deksel op de pan, en roer af en toe.
Voeg vlak voordat je de chili gaat eten de mais toe en haal het laurierblaadje eruit. Serveer met de zure room, resterende korianderblaadjes, limoenpartjes, guacamole en eventueel maisbrood of Turks brood.
Voor het maisbrood
Handig aan dit brood is dat je het niet uitgebreid hoeft te kneden en dat het niet uren hoeft te rijzen op een warme plek. Je roert gewoon alle ingrediënten door elkaar! Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de bloem, polenta, bakpoeder en zout door elkaar. Giet de eieren, melk en olijfolie erbij. Klop alles door elkaar. Vet een cakeblik in met wat boter en bepoeder ligt met wat bloem. Giet het mengsel erin en zet in de oven. Na 35-40 minuten is het brood goudbrein en gaar.
Voor het guacamole
Schil de avocado, knoflook en ui en snijd in stukjes. Gooi in de keukenmachine en zet deze aan. Snijd de tomaat in kleine stukjes en voeg deze erbij. Voeg tot slot het sap van limoen erdoorheen en meng alles goed door elkaar.
Bron: Jamie Oliver op Culy.com
Hillie's keuken 
Een reactie op “Chili con carne met zelfgemaakte guacamole”