Portobello’s zijn een uitstekend alternatief voor vlees omdat ze ‘vlezig’ zijn qua structuur en bovendien een soort jus geven. Deze crumble heeft veel smaak en is gemakkelijk te maken! Als je met grote eters bent, raad ik je aan om deze crumble als voorgerecht of bijgerecht te serveren. Anders is ‘ie perfect als lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 minuten (+ 20 minuten in de oven)
Materiaal
- een ovenschaal
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 5 teentjes knoflook
- 8 portobello’s
- olijfolie
- 1 ui
- 1 gedroogde chilipeper, of chilivlokken
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 tl suiker
- zeezout en peper
- 200 gram broodkruim
- 20 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram cheddar
- 1 handje basilicumblaadjes
- extra vergine olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven tot 190 graden. Meng de broodkruim, Parmezaanse kaas, cheddar en basilicumblaadjes door elkaar en zet opzij. Maak eerst de tomatensaus. Snipper de ui en hak de 2 teentjes knoflook fijn. Fruit eerst de ui en voeg daarna de knoflook en de chilipeper toe en fruit alles 3 minuten. Voeg dan de tomaten, suiker, zout en peper toe. Laat het geheel op laag vuur 15-20 minuten pruttelen. Snijd 3 knoflookteentjes in dunne plakjes. Spreid de helft van de tomatensaus uit over de bodem van een ovenschaal en leg daar de plakjes knoflook en de portobello’s op met de stelen omhoog. Giet de rest van de tomatensaus erover en maak daarna een laagje over het geheel met de crumble. Sprenkel er wat extra vergine olijfolie over en bak het gerecht 20-25 minuten in de oven, tot de bovenkant gaat borrelen. Lekker met een eenvoudige rucolasalade erbij.
Bron: Ravinder Bhogal – Spatels & Stiletto’s
Hillie's keuken 
Een reactie op “Portobello met cheddarcrumble”