Dit is een heel leuk alternatief op een kaasplankje, want het bevat én kaas én vijgen én noten. Dit toetje houdt het midden tussen hartig en zoet. Precies goed dus. Laat je overigens niet afschrikken door de chique naam van dit toetje. Het betekent niets meer en niets minder dan ‘opgebouwd uit lagen’. En dat valt eigenlijk wel mee, want het wordt een heerlijke potpourri van yoghurt, saus, vijgen en nootjes.
NB. Dit is, net als de goddelijke panpizza weer een gerecht met vijgen. Dit betekent dat je ‘m het beste kunt maken in de maanden juni en juli, als het vijgenseizoen is.
Bereidingstijd: 20 minuten
Materiaal:
- 4 mooie, lage waterglazen of glazen bakjes
- een oven
- een garde
Ingrediënten (voor 4 personen)
- een handvol pistachenoten
- 120 gram verse geitenkaas
- 150 gram volle yoghurt
- 8 verse vijgen
- granaatappelmelasse (verkrijgbaar bij de Turkse super)
- vloeibare honing
- (1 el cognac of calvados)
Bereiding
Pel de pistachenootjes en rooster ze 8-10 minuten in de tot 190 °C verhitte oven tot ze heerlijk geuren. Kneus ze met een mes of snijd ze in grove stukken. Meng de geitenkaas met een garde door yoghurt en voeg eventueel de cognac of calvados toe. Mocht de geitenkaas heel stijf zijn, dan kun je een mixer gebruiken. Het mengsel moet mooi glad worden. Dan gaan we de trifle bouwen. Snijd de vijgen in plakken of in vieren (afhankelijk van of je van grote stukken houd) en leg er een paar in het glas. Schep daar weer 2 el yoghurtmengsel op en doe er een scheutje granaatappelmelasse overheen. Dit kun je een paar keer herhalen. Maak het toetje af met de pistachenoten en vlak voor je het serveert, eindig je met wat honing. Een plaatje, toch?
Bron: Janneke Vreugdenhil in NRC Next, 3 april 2015
Hillie's keuken 