Linzencurry met kip

Deze curry is een gouwe ouwe! Staat binnen 20 minuten op tafel en is lekker voedzaam met linzen en spinazie. Heerlijk met nanbrood!

Bereidingstijd: 20 minuten

Materiaal

• een grote wokpan
• een kookpan

Ingrediënten

• 800 gram linzen uit blik
• 400 ml kokosmelk
• 1 ui
• 300 gram kipfilet
• 100 gram groene curry (bijvoorbeeld deze van de AH)
• 600 gram verse spinazie

Bereiding

Giet de linzen in een vergiet en kook ze daarna met de kokosmelk in de kookpan. Snijd de ui in halve ringen en snijd de kip in dunne slierten. Verhit olijfolie in de wokpan en bak eerst de ui 3 minuten en daarna de kip ook nog 3 minuten. Voeg de curry toe en daarna de linzen met kokosmelk. Breng aan de kook. Voeg de spinazie in delen om en laat slinken.

Bron: http://www.ah.nl