Omeletwrap

Ik houd helemaal niet van kant-en-klare wraps uit de supermarkt, maar die zijn wel handig oprolbaar voor onderweg of voor tijdens een picknick… Daarom besloot ik de wrap zelf te maken van niets minder dan een beetje ei en een beetje sojamelk! Het resultaat is heerlijk. Belangrijk is wel om de wraps zo dun mogelijk te bakken, maar een goede koekenpan doet wonderen!

Dit gerechtje is ook ideaal als lunch of voor tijdens het sporten (met name lange fietstochten) als je eens wat anders wilt eten dan al die zoete repen.

IMG_4627

Bereidingstijd: 15 minuten

Materiaal

  • een goede koekenpan
  • een garde

Ingrediënten (voor 4 wraps)

  • 4 eieren
  • twee scheutjes sojamelk
  • 60 gram fetakaas
  • paar tomaatjes
  • een halve komkommer
  • 2 handjes rucola
  • 2 handjes bieslook
  • peper en zout

Bereiding

Klop de eieren luchtig met wat peper en zout en twee scheutje sojamelk. Hak wat bieslook fijn en voeg dit bij de eieren.

Verhit wat olijfolie in een pan en giet 1/4e van het eimengsel in de pan. Zorg dat het omelet zo dun mogelijk wordt, maar ook weer niet zo dun dat het breekt: het moet namelijk nog opgerold worden met vulling. Bak de omelet aan weerszijden goudbruin.

Haal de omelet uit de pan en laat afkoelen. Herhaal dit vervolgens voor je andere drie omeletten. Snijd de tomaat, feta en komkommer in kleine blokjes. Verdeel vervolgens rucola, tomaat, komkommer en feta over de omeletten en rol het in aluminiumfolie. Klaar om mee te nemen!

Bron: Uit Pauline’s Keuken