Truffelravioli met kastanjechampignons en courgette

Deze pasta staat écht binnen een kwartier op tafel en is onwaarschijnlijk lekker! Nu denk je misschien: ‘truffel, super duur!’, maar deze pasta koop je gewoon bij de Aldi. Net zoals alle andere ingrediënten in dit gerecht. Bovendien blijft de pasta best lang houdbaar, dus mocht je niet dagelijks bij de Aldi komen, dan loont het om ‘m een keer mee te nemen als je in de buurt bent!

IMG_1075

Bereidingstijd: 15-20 minuten

Materiaal

  • een koekenpan
  • een kookpan

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • truffelravioli (Aldi)
  • Parmezaanse kaas
  • 250 gram kastanjechampignons
  • half zakje rucola
  • 2 el pijnboompitten
  • cherrytomaatjes
  • een courgette
  • een sjalotje
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding

Rooster eerst in een droge koekenpan de pijnboompitjes en leg deze als ze mooi bruin zijn even apart. Versnipper het sjalotje. Snijd de courgette in halve maantjes en de champignons in halve delen. Breng water aan de kook in de kookpan. Doe een el olie in de koekenpan en bak eerst de sjalotjes en de courgette. Voeg, als de courgette al wat zachter begint te worden, de champignons toe. Lekker kruiden met peper en zout. Ik vind flink wat peper heerlijk bij dit gerecht, maar smaken verschillen natuurlijk! Gooi daarna de cherrytomaatjes erbij en verwarm die totdat ze een beetje ‘uit hun velletje knappen’. Kook ondertussen de pasta in ongeveer drie minuten. Langer hoeft echt niet en dan valt de ravioli ook uit elkaar. Verdeel de rucola over de borden, schep daar de groenten overheen en eindig met de pasta. Rasp vervolgens wat Parmezaanse kaas over de ravioli (dan smelt ’t lekker!) en garneer het geheel met pijnboompitjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s