Tiramisu van aardbei en cantuccini

Dit toetje maakte mijn moeder vroeger altijd en laatst at ik ‘m weer. Onveranderd lekker 🙂 Leuk als je zin hebt in tiramisu, maar eens een andere variant wilt maken. Of als je – zoals in mijn geval- tiramisu moet maken voor iemand die niet van chocolade houdt. Bovendien wordt deze tiramisu gemaakt met cantuccini, mijn lievelingskoekjes uit Italië!

IMG_7421

Bereidingstijd: 30 minuten

Materiaal

  • een ovenschaal
  • een grote kom
  • een mixer

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 50 gram poedersuiker
  • 250 ml mascarpone
  • 4 el aardbeienjam
  • 500 gram aardbeien
  • 100 gram lange vingers
  • 2 el sinaasappellikeur (of Licor 43)
  • 100 gram cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes, verkrijgbaar bij de AH)

Bereiding 

Klop de slagroom met de suiker in een kom stijf. Meng de mascarpone door de slagroom. Roer de aardbeienjam los en schep het door het roommengsel. Niet gladroeren.

Was de aardbeien en maak ze schoon. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en halveer de andere helft.

Leg de lange vingers op de bodem van de schaal en besprenkel ze licht met de likeur. Verdeel 1/3 van het roommengsel over de lange vingers. Verdeel de aardbeiplakjes erover en de helft van het achtergebleven roommengsel.

Hak de cantuccini grof en strooi het kruim erover. Verdeel de rest van het roommengsel over de cantuccini.

Garneer met halve aardbeien en bestrooi met poedersuiker. Zet tot gebruik in de koelkast.

Bron: Allerhande