Plaattaart met pesto, ricotta, groene asperges en tomaatjes

Deze plaattaart is super gemakkelijk en snel te maken en lekker als hapje, of als avondeten met een groene salade! En geef toe, hij ziet er alleen al prachtig uit, toch? 🙂

IMG_6469

Bereidingstijd: 35 minuten

Materiaal

  • een oven
  • een grillpan

Ingrediënten 

  • Pakje bladerdeeg (diepvries)
  • 300 gram groene asperges
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 250 gram ricotta
  • 75 gram geraspte Parmezaan
  • 150 gram pesto
  • 220 gram cherrytomaatjes
  • 1 ei
  • handvol basilicumblaadjes

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze één grote rechthoek vormen en goed aan elkaar plakken. Maak rondom een inkeping op 2 cm van de rand.

Schep de asperges om in de olie en gril ze 2 minuten; houd ze apart.

Verdeel de ricotta over de deegbodem, strooi de Parmezaan erover en spreid de pesto erover uit. Rangschik de asperges en tomaten erop. Klop het ei los. Bestrijk de rand met het geklopte ei en bak de taart 20–25 minuten. De deegrand moet goudbruin en lichtjes opgebold zijn.

Bron: Jamie Magazine