Bietenhummus

Dit is een heerlijke dip met zelfgemaakt naanbrood voor bij de borrel.

IMG_4117

Bereidingstijd: 20 minuten

Materiaal

  • een vijzel
  • een oven
  • een keukenmachine

Ingrediënten

  • 50 gram walnoten
  • 1 tl komijnzaad
  • 15 gram oud brood zonder korstjes
  • 200 gram gekookte bietjes
  • 1 el tahin
  • 1 grote knoflook
  • 1 citroen
  • wat olijfolie
  • zeezout en peper

Bereiding 

Verwarm een oven voor op 180 graden. Rooster de walnoten 5-7 minuten op een bakplaat in de oven tot ze geuren. Laat afkoelen.

Verwarm een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de komijnzaadjes terwijl je de pan schudt, tot ze donkerder worden en gaan geuren – dit duurt minder dan een minuut; laat ze niet verbranden. Doe ze in de vijzel en stamp de nog warme zaadjes fijn.

Scheur het brood in stukjes en doe het met de geroosterde noten in een keukenmachine. Zet deze aan tot je fijne kruimels hebt. Voeg de bietjes, tahin, de komijn, de knoflook, het sap van 1 citroen, 1/2 el olijfolie en wat peper en zout toe. Pureer tot je een dikke pasta hebt. Proef en breng eventueel nog wat op smaak met komijn, knoflook, citroen, zout en/of peper.

Bron: Hugh Fearnley-Whittingstall – Veg!