Gevulde portobello’s met spinazie en geitenkaas

IMG_3122

Bereidingstijd: 15 minuten (+ 15 minuten in de oven)

Materiaal

  • een oven
  • een ovenschaal
  • een koekenpan

Ingrediënten (hoofdgerecht voor 2 personen of voorgerecht voor 4 personen) 

  • 4 portobello’s
  • 250 gram spinazie
  • 1 sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram geitenkaas
  • 50 gram pijnboompitten (of hazelnoten, die had ik toevallig thuis)
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verwijder het steeltje uit de portobello. Maak hem schoon met een keukenpapiertje.

Bestrijk de portobello’s rondom met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaatje.

Pel en snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie in een grote pan. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en ga door totdat alles geslonken is. Breng de spinazie op smaak met peper en zout. Laat de spinazie goed uitlekken.

Meng de spinazie met de geitenkaas. Vul de portobello’s met het spinaziemengsel.

Garneer de gevulde portobello met de pijnboompitten/hazelnoten. Bak de portobello’s in 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Bon appetit!

Bron: Uit Pauline’s Keuken