Deze taart wilde ik per se op mijn verjaardag eten omdat hij er zo prachtig én feestelijk uitziet! Hij is een beetje bewerkelijk, maar als je een keer een zaterdag vrij hebt en je wilt uitsloven, dan kan ik ‘m zeker aanraden want hij smaakt ook nog eens verrukkelijk!
Bereidingstijd: 55 minuten (+ 1,5 uur oven + 2,5 uur afkoelen)
Materiaal
- een oven
- twee bakplaten (of bakplaat en rooster)
- bakpapier
- een grote, hoge kom
- een mixer
- een steelpannetje
Ingrediënten
Voor de meringue
- 9 eiwitten
- 350 gram suiker
- 150 gram pure chocolade
- 100 gram blanke hazelnoten
Voor de vulling
- 900 ml slagroom
- 100 ml dikke Griekse yoghurt
- 150 gram poedersuiker
- 75 ml hazelnootlikeur
- 300 gram blauwe bessen
- 300 gram frambozen
- 150 gram rode besjes
Voor de topping
- 100 gram pure chocolade
Bereiding
NB. De meringue en de chocoladekrullen kun je al een dag van te voren maken
Voor de meringue
Verwarm de oven op 140 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en teken op één plaat een cirkel met een diameter van 24 cm en op de andere plaat twee cirkels met diameters van 20 en 13 cm. Ik gebruikte hiervoor pannen, maar als je een passer in huis hebt: nog beter!
Rooster de hazelnoten en hak daarna 75 gram grof. Hak de pure chocolade ook grof in stukken.
Klop de eiwitten stijf in een grote schone kom (even schoonmaken met citroen helpt om te ontvetten –> meer kans van slagen!). Voeg voorzichtig steeds een beetje suiker toe. Als het eiwit goed stijf is en glanst, voeg je de gehakte hazelnoot en chocolade toe en spatel je die voorzichtig door het eiwit.
Strijk het eiwit dan gelijkmatig uit over de drie cirkels zodat je drie platte schijven krijgt. Bak deze 10 minuten in de oven en verlaag dan de oventemperatuur tot 100 graden en laat de meringue er nog 1 uur en een kwartier instaan. Laat daarna minstens 2 uur afkoelen.
Voor de topping
Zet in het steelpannetje kokend water op het vuur en plaats hier een hittebestendig kommetje in. Laat de pure chocolade smelten en zorg dat er geen water in de kom komt. Giet de chocolade daarna dun uit over vellen bakpapier en laat afkoelen. Steek daarna met een mes voorzichtig krullen van de chocolade. Als de krullen breken is de chocolade te koud en als ze oprollen is de chocolade te warm. Leg de krullen in een platte doos en bewaar tot gebruik in de ijskast.
Voor de vulling
Klop de slagroom en spatel de yoghurt, poedersuiker en hazelnootlikeur erdoor.
Leg de grootste meringue op een mooi taartplateau en verdeel de helft van de room en de helft van het fruit erop. Leg de middelgrote meringue er bovenop en verdeel weer wat room en fruit op de meringue. Leg de kleinste meringue bovenop, strijk de rest van de room eroverheen en versier met de chocoladekrullen en de 25 gram bewaarde haelnoten.
Geniet ervan! Het is bijna te mooi om aan te snijden 🙂
Bron: Delicious, Kerst 2016
Hillie's keuken 