Visbroodjes met erwtenpuree en tartaarsaus

Dit gerecht van Jamie Oliver uit zijn boek 15 minutes wilde ik al heel lang maken! Zoals alle recepten in dat boek geldt dat ze langer duren dan 15 minuten, maar soit. Het zag er van te voren heerlijk uit en dat bleek uiteindelijk ook zo te zijn! Wij aten er zoete aardappelfrietjes bij. Goede toevoeging!

IMG_7045

Bereidingstijd: 30 minuten

Materiaal

  • een koekenpan
  • een keukenmachine

Ingrediënten (voor 4 broodjes) 

  • 4 lekkere harde bolletjes
  • 4 Scholletjes of een andere platvis
  • 1/2 el Cayennepeper
  • 1 kopje bloem
  • 25 gram Parmezaanse kaas
  • 1 citroen
  • 1 kropje baby Romaine sla

Voor de erwtenpuree 

  • 500 gram diepvriesdoperwten
  • 1 aardappel
  • 1/2 bosje verse munt

Voor de tartaarsaus 

  • 6 kleine augurkjes
  • 1 el kappertjes
  • 1 kropje baby Romaine sla
  • 250 gram magere yoghurt
  • 1/4 bosje verse bladpeterselie
  • 1 citroen

Bereiding 

Maak eerst de tartaarsaus

Doe de kleine augurkjes, kappertjes, sla en yoghurt in de keukenmachine. Breek de bovenste helft van het bosje peterselie af en doe in de keukenmachine, pers de citroen erboven uit, hak alles door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout en giet het in een kommetje.

Daarna de erwtenpuree 

Snijd de aardappel in 0,5 cm dikke plakjes, doe die in een kleine pan, giet er voldoende kokend water bij om ze onder water te zetten en leg de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken. Doe dan de doperwten bij de aardappelschijfje in de pan, trek de blaadjes van het bosje munt, doe ze erbij en leg de deksel terug op de pan.Giet na 5 minuten de doperwten en aardappelen af, pureer ze in de keukenmachine en breng ze op smaak met peper en zout.

En bak tot slot de vis

Leg de visfilets op een groot stuk bakpapier, kruid ze met peper, zout en cayennepeper en geef ze een jasje van bloem. Leg de filets met 2 el olie in de koekenpan. Bak de filets goudbruin en rasp er als je ze omgekeerd hebt de Parmezaanse kaas over.

Snijd de broodjes open, beleg ze met vis en sla en serveer ze met de erwtenpuree, tartaarsaus en partjes citroen.

Bron: Jamie Oliver- 15 minutes