Beet & Greentaart

Deze taart heb ik voor het eerst bij een vriendinnetje gegeten en vond ik zo heerlijk dat ik ‘m direct na heb gemaakt! Het deeg is een beetje bewerkelijk, maar zeker de moeite waard om te maken! Heerlijke groentetaart om te serveren bij soep of als voorgerechtje. Wij hebben de taart één keer warm en één keer koud gegeten en in beide gevallen was ‘ie heerlijk.

IMG_5903

Bereidingstijd: 60 minuten (+ 35 minuten in de oven)

Materiaal

  • keukenmachine
  • vershoudfolie
  • deegroller
  • bakpapier
  • taartvorm (idealiter met een lage rand, zo’n typische Franse)
  • blinde bakbonen
  • een rasp

Ingrediënten 

Voor het deeg 

  • 100 gram havermout
  • 50 gram rijstmeel (verkrijgbaar bij de Turkse super)
  • 50 gram amandelmeel (idem)
  • 2 tl aardappelzetmeel
  • 1/2 tl zout
  • 80 gram koude boter of kokosolie
  • 4 tl ijskoud water

Voor de vulling 

  • 2-3 rauwe bieten (samen ongever 450 gram)
  • 1 rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl verse tijm
  • zoud en peper
  • 150 gram spinazie (maar meer mag altijd)
  • 2 tl witte wijnazijn
  • 3 grote eieren
  • 140 ml melk
  • 100 gram geitenkaas (rolletjes)
  • 10 blaadjes munt
  • 10 walnoten
  • 2 tl honing

 

Bereiding 

Voor het deeg 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten voor het deeg behalve de boter en het water in een keukenmachine en pulseer totdat alles gemixt is tot één deeg. Voeg de boter in stukjes toe (of de kokosolie in lepels) en meng goed. Voeg daarna het water toe totdat het één solide deeg is. Maak er een bal van met je handen. Als het nog kruimelig voelt, moet je 1-2 tl water toevoegen. Rol de bal in vershoudfolie en leg het 30 minuten weg.

Plaats het deeg daarna tussen twee vellen bakpapier en rol het met een deegroller uit tot een cirkel die in je taartvorm past (diameter van ongeveer 27 cm). Leg het voorzichtig in de taartvorm met het bakpapier eronder, druk het goed aan tegen de rand en prik met een vork gaatjes in het deeg. Nu moet je het deeg 10 minuten blind bakken. Dat betekent dat je ‘blinde bonen’ in de taartvorm doet die mee kunnen in de oven. Dit doe je zodat het deeg niet te vochtig wordt met de natte vulling er straks in.

Ondertussen maken we de vulling.

Voor de vulling

Verwijder de schil van de bieten en rasp ze. Snij de rode ui dun. Plaats een grote pan op een matig vuur. Voeg wat kokosolie of boter toe en als deze gesmolten is, bak je de ui in de pan voor ongeveer 4-5 minuten. Snijd de knoflook en takjes tijm fijn. Voeg deze toe aan de ui. Voeg daarna de spinazie en het witte wijnazijn, zout en peper toe. Als de spinazie geslonken is, kun je de pan van het vuur halen.

Meng de eieren met de melk en verkruimel de rolletjes geitenkaas daarbij. Voeg de muntblaadjes toe en meng alles goed.

Als het deeg klaar is in de oven, verspreid je de rauwe geraspte biet op de bodem. Bewaar wat voor de topping straks. Voeg het spinaziemengsel toe en giet daaroverheen gelijkmatig het eimengsel. Zorg dat de geitenkaas ook evenredig verdeeld is over de taart. Voeg nu nog wat bieten toe, druk de walnoten in de taart en eventueel sprenkel je wat honing over het geheel (vond ik lekker, omdat de taartbodem vrij zout is en honing en geitenkaas zijn natuurlijk altijd een gouden combinatie).

Bak de taart ongeveer 30-35 minuten totdat hij goudbruin is. Eventueel kun je deze taart serveren met een beetje Turkse yoghurt. Smullen!

Bron: The Green Kitchen Stories