Gnocchi, tuinbonen & spek

Dit is een gerecht dat wij als student vaak aten. Super smaakvol, niet te veel ingrediënten én snel op tafel! Top voor als je doordeweeks weinig tijd hebt.

Tip van Hillie: ook lekker met een gebakken ei erbij!

img_1577

Bereidingstijd: 20 minuten

Materiaal

  • een rasp
  • een kookpan
  • een koekenpan

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • een pak gnocchi (of 2 met grote eters)
  • 2 pakken tuinbonen (diepvries)
  • 1 duopak biologische gerookte spekblokjes
  • 125 ml creme fraiche
  • 1 zak rucola
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 2 uien

Bereiding

Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Snipper de uien. Verhit de olie en bak deze 1 minuut. Voeg daarna de spekblokjes toe en bak deze in ongeveer zes minuten knapperig. Meng de bevroren tuinboontjes erdoor en bak 5-6 minuten tot ze ontdooid  en beetgaar zijn. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.

Schep de gnocchi erdoor. Verdeel rucola over 4 borden en leg de gnocchi hierop. Schaaf de kaas erover en smullen!

Bron: Ah.nl