Walnotentaart

Deze taart at ik voor het eerst bij mijn buurvrouw en onlangs maakte ik ‘m zelf na. Niet heel moeilijk, maar wel belangrijk dat het deeg niet te plakkerig of te droog wordt. Als ‘ie eenmaal af is, is dit de perfecte taart to go: kruimelt niet en is super compact!

img_1392

Bereidingstijd: 30 minuten (+ 30 minuten wachten + 45 minuten in de oven)

Materiaal

  • een springvorm
  • een oven
  • bakpapier
  • een steelpannetje
  • een deegroller

Ingrediënten

  • 175 gram bloem
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 mespunt zout
  • 125 gram boter
  • 125 gram kristalsuiker
  • 1 el heet water
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram walnoten (+ een paar voor de garnering)
  • 1 ei
  • 1 el kraanwater

Bereiding 

Zeef de bloem boven een kom en meng met de basterdsuiker en het zout. Snijd de boter in plakken, leg op het bloemmengsel en snijd met 2 messen in blokjes. Kneed tot een samenhangende deegbal. Ik deed er 1 el kraanwater bij omdat het deeg bij mij niet plakkerig genoeg was. Dek het deeg af in een kom en laat 30 min. rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Laat het suiker in een pan met dikke bodem behoedzaam karameliseren. Blijf roeren met een houten pollepel, blus af met het water. Schenk de slagroom bij de karamel en laat zachtjes koken tot alle suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en laat even meekoken. Neem de pan van het vuur. Verdeel het deeg in 2 stukken.

Bestuif het werkvlak met bloem. Rol beide deegballen uit tot een ronde plak van ca. 24 cm doorsnede. Vet de springvorm in. Leg de deeglap op de bodem en strijk de vulling erover. Dek de vulling af met de tweede deeglap en druk de randen aan. Klopt het ei los met het water en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee.

Bak de taart in het midden van de oven in circa 45 min.

Bron: Ah.nl