Finse zure roomtaart met bessen

Deze taart maakte een Fin eens voor me en ik vond hem zo lekker dat ik besloot hem na te maken. Deze Finse taart, ook wel mustikkakakku, is door de toevoeging van de zure room wel echt een ‘beuker’, maar als je er kleine stukjes van snijd, heb je een heerlijke kruidige cake!

IMG_5119

Bereidingstijd: 20 minuten (+50 minuten in de oven)

Materiaal

  • een springvorm
  • een oven

Ingrediënten

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 volle theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel kardemompoeder (dit had ik niet thuis en heb ik weggelaten)
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 gram zachte (maar niet gesmolten) roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 3 middelgrote eieren
  • 250 ml zure room (twee bekertjes á 125 ml)
  • Een doosje blauwe bessen (uit de vriezer)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de springvorm in en bestrooi de bodem en de wand licht met zelfrijzend bakmeel.

Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, het kaneelpoeder, de kardemom, het gemberpoeder en de vanillesuiker door elkaar. Klop in een andere kom de boter met de suiker tot een romige en crèmekleurige massa. Klop één voor één de eieren erdoor, voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen. Spatel de helft van het zelfrijzend bakmeelmengsel erdoor. Klop dan de zure room erdoor. Spatel de rest van het zelfrijzend bakmeelmengsel er luchtig door.

chep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel een bakje blauwe bessen over de bovenkant van de te bakken taart. Druk de bessen heel zachtjes iets aan.

Bak de taart in het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Ik heb een hele goede oven, dus de taart was direct klaar. Maar test even met een satéprikker of de taart gaar is door die er in te steken. Als er nog deeg mee komt, laat hem dan nog even 10-15 minuten in de oven staan.

Na het bakken eventjes in de vorm laten afkoelen, vervolgens lossen uit de vorm en geheel laten afkoelen.

Bron: IKEA- De Scandinavische keuken