Supersnelle garnalencurry

Dit recept is een doordeweekse topper. Lekker, gezond en heel snel op tafel!

IMG_3091

Bereidingstijd: 20 minuten

Materiaal

  • een grote hapjespan met deksel

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • Boemboe rode currypaste (AH)
  • 800 gram broccoli
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 gram rauwe, gepelde garnalen (diepvries)
  • 250 gram rijstnoedels
  • 1 rode ui

Bereiding

Verhit de olie in een hapjespan en bak de currypasta 3 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan de curry, blus af met de kokosmelk en roer goed door.

Doe de deksel op de pan en laat 3 min. op laag vuur zachtjes koken. Voeg de garnalen toe en kook nog 3 min.

Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.

Schep de noedels door de curry en verdeel over de kommen. Verdeel de rode ui erover en serveer.

Bron: AH.nl