Dit is een mooi vegetarisch alternatief voor de chili con carne! Zeker net zo smaakvol, maar dan met pompoen in plaats van vlees! Lekker met Turks brood en een goed glas pittige rode wijn.
Bereidingstijd: 30 minuten
Materiaal
- een braadpan
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kabochapompoen (dit is een groene pompoen van de AH. Maar als die er niet is, volstaat een oranje pompoen ook hoor)
- 1 rode peper
- 2 el zonnebloemolie
- 400 gram tomatenblokjes
- 800 gram zwarte bonen
- verse koriander
- 2 tl komijnzaad
- 2 tl kaneel
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl cayennepoeder
- Turks brood
NB. Eventueel is dit lekker met wat yoghurt of zure room.
Bereiding
Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de komijn, kaneel, chilivlokken en caynennepoeder en de helft van de peper 1 minuut op laag vuur.
Voeg de pompoen en tomatenblokjes toe en roer goed door. Leg de deksel op de pan en laat op laag vuur in 20 minuten gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de laatste 5 min. de zwarte bonen toe aan het pompoenmengsel en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de koriander fijn. Verdeel de pompoenchili over 4 borden of kommen en bestrooi met de koriander en de rest van de peper.
Bron: Ah.nl
Hillie's keuken 
Een reactie op “Chili sin carne con calabaso”