Zweedse gehaktballetjes met jam en mosterd

Het meest verkochte gerecht in het restaurant van de IKEA is waarschijnlijk kötbullar,  Zweedse gehaktballetjes. Nou vind ik die van de IKEA niet per se fantastisch (te kant-en-klaar), maar als je ze zelf maakt, zijn ze echt ontzettend lekker! Zweden eten de gehaktballen in combinatie met vossenbessensaus en zoete mosterd (werkelijk overal stoppen ze suiker in, zelfs in bruin brood en dus ook mosterd). Je kunt de gehaktballetjes eten met puree, als avond eten. Ik maakte ze als hapje tijdens een feestje en ze deden het hartstikke goed! Vergeet niet om ze echt met jam te serveren. Dit klinkt misschien gek, maar is een onwijs goede combinatie van smaken!

IMG_2348

Bereidingstijd: 40 minuten (+ 1 uur wachttijd)

Materiaal

  • een braadpan met deksel

Ingrediënten (voor circa 50 gehaktballetjes)

  • twee handen gemengde verse kruiden: dille, bladpeterselie en bieslook
  • 500 gram varkensgehakt
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 150 gram broodkruim of paneermeel
  • 2 tl gemalen pimentbes
  • zeezout en zwarte peper
  • olijfolie
  • mosterd
  • bessen- of bramenjam

Bereiding 

Hak de kruiden grof en meng ze met beide soorten gehakt, de eieren, de melk, het paneermeel en het gemalen piment in een kom. Doe er een flinke snuf zout en peper bij en werk het gehakt met schone handen door elkaar. Verdeel het mengsel in vieren en rol de delen tot je een lange worst hebt. Snijd elke worst in ongeveer 15 gelijke stukjes, maak je handen vochtig en rol de balletjes. Maak je handen tussendoor steeds vochtig, zodat je mooie, gladde balletjes krijgt. Leg ze op een grote ingevette bakplaat, dek ze af met keukenfolie en zet 1 uur in de koelkast om op te laten stijven.

Zet na 1 uur een braadpan op matig vuur en doe er een scheut olijfolie in. Wacht tot het goed heet is en bak de balletjes in delen 10-15 minuten terwijl je ze af en toe omschept. Als ze rondom mooi goudbruin zijn, doe dan nog even het deksel op de pan, zodat de balletjes ook van binnen goed gaar worden. Serveer met mosterd en bessen- of bramenjam.

Bron: Jamie Oliver- Jamie’s reizen