Kniepertjeswafels met Turkse yoghurt

Ik wilde op Oudjaarsdag kniepertjes maken naar het traditionele recept van mijn oma. In Twente is het traditie om deze nieuwsjaarsrolletjes te eten die je vult met slagroom. Het zijn eigenlijke hele platte wafels, die je – als ze nog warm zijn – om een pollepel draait zodat het rolletjes worden. Maar… Ik bleek geen kniepertjesijzer maar een wafelijzer te hebben! Dus gebruikte ik hetzelfde beslag om wafels mee te maken. Heerlijk als ontbijt met Turkse yoghurt en een beetje kaneel 🙂

IMG_4244 (1)

Bereidingstijd: 40 minuten

Materiaal

  • een wafelijzer
  • een mixer

Ingrediënten (voor 8 wafels) 

  • 100 gram boter
  • 175 gram bruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneel + om mee te bestrooien
  • 3 gram zout
  • 2 eieren
  • 200 gram bloem
  • 2 dl water
  • 8 el Turkse yoghurt

Bereiding

Smelt de boter en voeg de basterdsuiker, kaneel en het zout er aan toe. Mixer het tot één geheel en voeg dan eerst één ei toe. Als die er goed doorheen gemixt is, mix je het tweede ei er doorheen. Voeg dan om en om telkens wat bloem en wat water toe totdat je één smeuïg beslag hebt.

Warm het wafelijzer op en besmeer alleen voor je eerste wafel met een beetje boter. Ik gebruik de nét niet maximale warmtestand. Schep met een soeplepel een flinke portie beslag op het ijzer en druk het ijzer dicht. Wacht 1-2 minuten, totdat je wafel klaar is. Haal hem er dan met een spatel of schep uit en laat afkoelen op een met bakpapier bekleed rooster. Herhaal dit nog zo’n zeven keer.

Dien de nog warme wafel op met een el Turkse yoghurt en bestrooi met wat kaneel.