Knolselderij & saffraansoep

Tijd voor een bijzonder soepje dat heel gemakkelijk is om te maken! De soep dankt zijn gele kleur en typische smaak door de saffraan die is toegevoegd! De smaak van saffraan doet denken aan honing, maar is tegelijkertijd een beetje bitter.

img_0734

Bereidingstijd: 40 minuten

Materiaal

  • een soeppan
  • een staafmixer

Ingrediënten 

  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 kleine knolselderij
  • 1 plukje saffraan (te koop bij AH, bij de kruidenpotjes)
  • scheut witte wijn
  • 1 liter kippen- of groentebouillon
  • 100 gram creme fraîche
  • walnootolie (hazelnootolie mag ook)

Bereiding

Snipper de ui en schil de knolselderij. Snijd vervolgens in blokjes. Fruit in een pan de ui in de olijfolie. Voeg de knolselderij en saffraan toe en schep af en toe om. Blus af met een scheut witte wijn. Giet daarna de bouillon erbij. Laat alles 25 minuten zachtjes koken, tot de knolselderij gaar is.

Pureer de soep helemaal glad met de staafmixer. Klop de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep met een beetje walnotenolie.

Bron: Yvette van Boven- Home Made