Soep van tomaten & rode paprika uit de oven

Zin in gewoon een simpele doch lekkere tomatensoep? Dit recept is heerlijk! Omdat je de paprika, tomaten, knoflook en ui eerst in de oven doet, krijgt de soep een zoete smaak.

IMG_1893

Bereidingstijd: 15 minuten (+ 30 minuten in de oven)

Materiaal 

  • een ovenschaal
  • een oven
  • een soeppan

Ingrediënten (voor 6 personen)

  • 1 kilo tomaten
  • 3 rode tomaten
  • 2 rode uien
  • 6 tenen knoflook
  • een paar takjes tijm
  • 300-500 ml groentenbouillon

Bereiding 

Verwarm de oven tot 180 graden. Verwijder de steeltjes en zaden van de paprika, maar houd ze zoveel mogelijk heel. Leg de tomaten en paprika in een ovenschaal met de schil naar boven. Besprenkel ze flink met olijfolie, bestrooi met tijm, zout en peper en bak 25–30 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen.Volgens Jamie Oliver moet je vervolgens de paprika’s en tomaten ontvellen, maar ik was hier te ongeduldig voor en heb de schil gewoon  laten zitten. Dit moet je alleen niet doen wanneer de schil echt zwartgeblakerd is. Pel de knoflook en doe alle groenten in een grote soeppan. Voeg de bouillon toe, laat nog even doorkoken en pureer dan alles met de staafmixer glad. Voeg zout en grof gemalen zwarte peper toe naar smaak. Garneer de soep met wat basilicum of lekkere soepstengels!

Bron: Jamie Oliver – Jamie’s super food voor elke dag