Ik ben dol op scones en maak ze vaak in het weekend. Super simpel en snel klaar als je net even met iets anders wilt ontbijten dan doordeweeks. Deze variant is een goddelijke combinatie tussen simpele scones en Zweedse kanelbullar.
Bereidingstijd: 50 minuten
Materiaal
- een oven
- bakpapier
- een deegroller
- een kom
Ingrediënten
- 350 gram zelfrijzend bakmeel (of gewone bloem met 1 zakje bakpoeder)
- 75 gram koude boter
- 175 ml karnemelk
- snuf zout
- 1 ei
- een goed stuk smeerbare boter
- 4 el bruine basterdsuiker
- 2 el kaneel
- 4 el rozijnen
- 4 el pecannoten (of andere noten als je die toevallig in je kast hebt liggen)
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Kneed in een kom het bakmeel met wat zout en de boter tot het deeg eruitziet als grof zand. Giet scheut voor scheut de karnemelk erbij tot een soepel deeg ontstaat.
Rol de bol deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een zo dun mogelijke lap, zeg 0,5 cm dik.
Besmeer die deeglap riant met smeerbare boter. Hak de (pecan)noten grof. Meng in een kommetje de basterdsuiker, kaneel, rozijnen en gehakte noten. Yvette van Boven geeft geen hoeveelheden van deze ingrediënten. Ik heb om en nabij deze el van alles gedaan, maar je moet zelf even inschatten of dit alles voldoende is om de lap deeg mee te bestrooien.
Bestrooi de lap met het mengsel. Rol de lap daarna in de lengte netjes op tot een lange worst. Snijd de rol in gelijke kleine rolletjes en zet deze rechtop op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het ei los en besmeer de scones met het ei. Bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en van binnen gaar (bij mij duurde dit 35 minuten, maar dat kan per oven verschillen).
Serveer de scones met koude boter, of met slagroom, crème fraîche of traditioneel met clotted cream. Nog warm zijn ze heerlijk, maar ook de dag erna! Goed afgesloten bewaren in tupperware.
Bron: Yvette van Boven- Home Made
Hillie's keuken 