Sticky Toffeecake

Deze cake is nét iets meer bijzonder dan een normale cake en doet z’n naam helemaal eer aan: hij is lekker sticky, helemaal door de bijpassende saus! Lekker om als toetje nog warm te serveren met een beetje frisse Griekse yoghurt.

img_1193

 

Bereidingstijd: 15 minuten (+ 35 minuten in de oven)

Materiaal

  • een oven
  • een keukenmachine
  • een taart- of cakevorm (ik gebruikte een vierkante springvorm)
  • een steelpannetje

Ingrediënten (voor 6 personen) 

Voor de cake

  • 250 gram dadels
  • 200 ml kokend water
  • 1 tl baking soda
  • 100 gram kristalsuiker
  • 55 gram boter
  • 2 eieren
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de saus

  • 75 gram boter
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 75 gram slagroom

Voor erbij

  • 10 el Griekse yoghurt

Bereiding

Voor de cake 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de dadels, baking soda en het kokende water in een kommetje en laat 10 minuten staan.

Doe de boter en fijne suiker in een keukenmachine en mix dit totdat het licht en fluffy is. Voeg de eieren een voor een toe en roer goed door. Voeg beetje bij beetje het meel toe.

Ontdoe de dadels van het water en mix deze er ook goed door.

Doe het beslag in een ingevette schaal van ongeveer 21 cm en bak deze voor ongeveer 35 minuten in de oven.Bij mij was het beslag in de taartvorm erg plat, maar dit kwam in de oven helemaal goed. Door het rijzen wordt de cake uiteindelijk dik genoeg. Je kan de gaarheid van de cake checken door er een satéprikker of vork in te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Voor de saus 

Laat de boter in een pannetje met dikke bodem op middelhoog vuur smelten.

Voeg de bruine suiker en slagroom toe en laat 5 minuutjes zachtjes koken. Roer af en toe door. De saus ziet er nu nog dun uit maar als je deze heel even laat staan zie je al snel dat deze dikker wordt.

Schep de cake met een eetlepel of gebruik een mooie uitsteker en leg deze op een bordje. Schenk hier de saus over en serveer met 1-2 el Griekse yoghurt.

Bron: Madebyellen.com