Ik had zin in een herfstachtig toetje.. En wat is er dan geschikter dan stoofpeertjes? Je huis gaat er bovendien heerlijk van ruiken, dus maken die peertjes, zou ik zeggen! Ik heb ze gecombineerd met zelfgemaakte hangop: lekker fris en daardoor wordt het gerecht als geheel niet zo super zoet. Als je geen zin hebt om zoveel tijd te steken in hangop, kun je ook kiezen voor yoghurt-, vanille- of kaneelijs!
Bereidingstijd: 10 minuten (+ 4-5 uur wachten op de hangop en het stoven van de peertjes)
Materiaal
- een kookpannetje
- een kom
- een vergiet
- een schone theedoek
Ingrediënten
- 500 ml volle yoghurt
- kaneel
- 4 stoofpeertjes
- 500 ml rode port
- 400 ml water
- 1 kaneelstukje
- flinke scheut honing
- 2 tl maizena + wat water
Bereiding
Voor de hangop
Maak een schone theedoek vochtig en plaats deze in een vergiet. Zet de vergiet op een kom en schenk 500 ml volle yoghurt in de theedoek. Laat de yoghurt 4-5 uur uitlekken, totdat je dikke hangop overhoudt. Meng de hangop in een kom met flink wat kaneel.
Voor de stoofpeertjes
Schil de peertjes, maar laat de steeltjes er aan zitten. Leg de peertjes in een pan en voeg de rode port, het water, het kaneelstokje en een flinke scheut honing toe. Laat de stoofpeertjes op een zacht vuur minimaal 3 uur stoven.
Haal de peertjes uit de pan en dek even af met wat aluminium folie, zodat ze warm blijven.
Giet de helft van het kookvocht weg, mocht dat nog over zijn (bij mij was het vanzelf al een beetje een dikke saus geworden!) Verwijder ook het kaneelstokje.
Maak een papje van de maïzena en het water en voeg dit bij het kookvocht. Klop er met een garde een dikke stroperige saus van.
Serveer de peertjes met de warme stroop en een flinke schep kaneel-hangop.
Bron: Uit Pauline’s keuken
Hillie's keuken 