Turkse lamspastei

Ik zag dit recept in de Delicious staan en wilde hem dolgraag maken! Niet iedereen houdt van lamsvlees, maar hij is met rundergehakt vast ook heerlijk! Ik zou wel aanraden om de pastei met een schep Griekse of Turkse yoghurt te eten, want hij kan een beetje droog zijn.

IMG_6442

Bereidingstijd: 45 minuten (+ 20 minuten in de oven)

Materiaal

  • een oven
  • een koekenpan
  • een deegroller

Ingrediënten (2 pasteien)

Voor de vulling

  • 2 el olijfolie
  •  1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl kaneel
  • 450 gram lamsgehakt
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1/2 bosje koriander
  • Turkse/Griekse yoghurt voor erbij
  • verse munt

Voor het deeg

  • 265 gram bloem
  • 1 el maizena
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 2 el olijfolie
  • 260 ml Turkse/Griekse yoghurt

Bereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui met de knoflook 5 minuten onder regelmatig omscheppen. Voeg het komijn- en korianderzaad en de kaneel toe en bak dit al omscheppend rul. Voeg de tomatenpuree en flink wat zout en peper toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de koriander fijn en voeg dit daarna toe.

Meng voor het deeg de bloem met de maizena en het bakpoeder in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en schenk de olijfolie en yoghurt erin. Roer tot een samenhangend deeg. Kneed het glad. Verdeel in 2 porties en laat 20 minuten rusten.

Rol 1 portie deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een schijf van 20 cm diameter. Schep in het midden hiervan de helft van het gehaktmengsel. Trek de rand van het deeg omhoog en vouw goed. Leg het gevulde deeg met de naden omlaag op een met bloem bestoven werkvlak en plet voorzichtig tot een pastei van 17 cm diameter. Maak op dezelfde manier nog een pastei.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de pasteien met de naad naar beneden elk in ongeveer 6 minuten bruin op halfhoog vuur. Keer voorzichtig en bak de andere kant 3 minuten. Laat ze naast elkaar op een bakplaat glijden en bak de pasteien in ongeveer 20 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Serveer met yoghurt, een scheutje olie, munt en extra kaneel naar smaak. Lekker met een groente tajine!

Bron: Delicious, nummer 5, mei 2016