Misschien denk je bij deze soep dat je de hele avond naar knoflook zult ruiken, maar dat is niet het geval! Door het poffen wordt de knoflook lekker zacht en zoet waardoor je geen last hebt van een sterke knoflooksmaak- en geur.
Bereidingstijd: 45 minuten (+ 45 minuten in de oven)
Materiaal
- een oven
- aluminiumfolie
- een soeppan
- een staafmixer
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 bollen knoflook
- 4 losse teentjes knoflook
- 4 sjalotjes
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 pastinaken
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Ontdoe de bollen knoflook van blaadjes en snijd het topje eraf. Plaats op een stuk aluminiumfolie en besprenkel met wat olie. Wikkel de bol strak in het aluminiumfolie en plaats ongeveer 45 minuten in de oven.
Haal de knoflookbollen uit de oven en laat uit het aluminiumfolie minstens een kwartier afkoelen. Druk daarna met je vingers heel gemakkelijk de knoflook uit de teentjes. Een beetje een vies werkje, maar het is het waard!
Snipper de ui en de losse teentjes knoflook. Fruit even in een soeppan met olie. Voeg daarna de gepofte knoflook, takjes rozemarijn en stukjes pastinaak toe. Laat 20 minuten borrelen in de groentebouillon.
Vis daarna de rozemarijn uit de pan en pureer de soep goed met een staafmixer. Verdeel de soep over kommen en garneer met wat gehakte rozemarijn.
Dit soepje is ideaal om te serveren met stokbrood, gepofte knoflook en camembert uit de oven!
Hillie's keuken 