Knödel Dreierlei

Dit recept vergt wel wat afstemming omdat je drie keer vier verschillende knödels maakt, maar is meer dan de moeite waard! Overigens kun je ook gewoon voor één van deze drie knödels gaan als voorgerecht! Als je wilt oefenen, raad ik de kaasknödel aan. Die gaat gegarandeerd goed omdat de kaas de boel goed bij elkaar houdt. Ik moet eerlijk bekennen dat mijn knödels niet direct gelukt waren. Vooral de spinazieknödel valt snel uit elkaar zodra je ‘m aan het water toevoegt. Kortom, dit recept zal nog verder geperfectioneerd moeten worden, dus wordt vervolgd!

Bereidingstijd: 60 minuten

Materiaal

• twee of drie kookpannen
• drie kommen
• een rasp
• een keukenmachine/een staafmixer

Ingrediënten (voor 4 personen) 

Voor de speckknödel 

• 120 gram oud witbrood
• 2 eieren
• 80 gram spekjes
• 40 gram boter
• 100 ml melk
• zout, peper
• 50 gram ui

Voor de kaasknödel

• 120 gram oud witbrood
• 2 eieren
• 100 gram Gruyerekaas
• een beetje melk

Voor de spinatknödel 

• 120 gram oud witbrood
• 2 eieren
• 100 gram spinazie (vers of uit de diepvries)
• 50 ml melk

Voor de garnering

• 30 gram boter
• 100 gram geraspte Gruyere of Parmezaanse kaas

Bereiding

NB. Ik heb de knödels steeds per vier in een pan gedaan en daarna even in een op 50 graden verwarmde oven verwarmd, terwijl ik de andere maakte.

Voor de speckknödel 

Zet een grote pan met water op. Snijd de spekjes in hele kleine stukjes. Snijd het witbrood in kleine dobbelsteentjes. Snipper de ui. Bak de ui zachtjes in de pan, doe het spek erbij en bak deze kort mee. Verwarm de melk en sla de eieren los. Meng deze goed door het brood in een kom. Meng daarna ook de spek en het ui, peper en zout door het broodmengsel. Vorm knödels (ballen) met je handen en laat deze 15 minuten in  tegen de kook aan gehouden water laten trekken.

Voor de kaasknödel

Snijd het witbrood in kleine dobbelstenen en rasp de kaas. Meng deze met peper, zout, eieren en een scheutje warme melk tot één mengsel. Vorm weer knödels en houd ook deze 15 minuten in tegen de kook aan gehouden water.

Voor de spinatknödel
Deze zijn het lastigst! Je moet ervoor zorgen dat de spinazie echt heel fijn gesneden is. Dit kan in een keukenmachine, of gepureerd met een staafmixer. Dit moet dan echter niet te vochtig worden. Meng zout, peper, spinazie, brood, eieren en warme melk en vorm weer knödels. Houd ook deze in tegen de kook aan gehouden water trekken.

Leg één speckknödel, één kaasknödel en één spinatknödel op een warm, diep bord. Schenk hier warme gesmolten boter overheen en bestrooi met geraspte Parmezaanse of Gruyere kaas.

Bron: http://www.kitzbueheler-alpen.com/