Oostenrijkse pompoensoep

Mijn favoriete pompoensoep maak ik met kokosmelk en kaneel, maar deze variant is ook heel lekker! Een truc van een vriendin van me is om aan het begin wat spek mee te bakken. Hierdoor krijgt de soep een lekkere hartige smaak. Ik eet pompoensoep standaard met geroosterde pompoenpitten en kürbiskernöl (pompoenpittenolie), heerlijk!

IMG_1779

Bereidingstijd: 45 minuten

Materiaal

  • een soeppan
  • een staafmixer

Ingrediënten

  • een oranje pompoen
  • 50 gram spekreepjes
  • 1 el boter
  • 1/2 liter groentebouillon
  • 3 el crème fraîche
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • beetje zeezout
  • peper
  • snufje nootmuskaat
  • 1 el pompoenpitten
  • scheutje pompoenpittenolie (ik haal die altijd in Oostenrijk, maar de AH heeft ‘m ook)

Bereiding

Snij de pompoen in kleine stukken. De schil kook ik altijd gewoon mee. Verhit de boter in de soeppan en bak de spekjes kort aan. Smoor daarna de pompoenblokjes erbij. Voeg de groentebouillon toe en laat op een laag vuur koken totdat het pompoenvlees zacht is geworden (ongeveer 20-30 minuten). Voeg zout, peper, nootmuskaat en komijn erdoorheen. Pureer de soep. Voeg de crème fraîche  al roerend toe en mix alles met de staafmixer nog even schuimig. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder boter of olie, totdat zij beginnen te geuren. Verdeel de soep op voorverwarmde borden en garneer met een paar druppeltjes pompoenolie en de geroosterde pompoenpitjes.

Bron: http://www.austria.info

Een reactie op “Oostenrijkse pompoensoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s